相信不少朋友
都有囤货的习惯冰箱里、阳台上总会放一些水果、蔬菜难免坏掉这时候是扔掉，
还是简单处理继续吃呢？
食物部分坏了到底还能不能吃？
要想知道这个问题
首先要搞清楚食物是怎么坏的
01机械性损伤水果在储藏、运输及销售过程中由于碰撞、挤压、磨损等原因会导致其变色、变软这种情况称为“机械性损伤”碰撞、挤压、磨损
会导致水果中的细胞质溶出
细胞内部的无色酚类物质
转化成有色醌类物质
从根本上讲
并没有被细菌等有害物质感染
短期内食用不会对身体造成影响
02低温冻伤
还有一种情况
也不影响继续食用
那就是低温冻伤
导致水果变软变烂
低温储藏环境下水果中超氧化物歧化酶的活性会变低导致其不能及时清除细胞内部的自由基越来越多的自由基会改变水果细胞的通透性从而破坏细胞结构不过冻伤水果也只是细胞破损并不存在微生物或毒素可以继续食用03霉变上述两种情况之外就不能再舍不得扔啦！尤其是水果若已发生肉眼可见的霉变就得果断扔掉！苹果变质后滋生的展青霉菌会产生展青霉素摄入后可能引起肠道功能紊乱、肾脏水肿等问题玉米、花生、坚果等发霉变质后
会产生黄曲霉毒素存在致癌风险甘蔗变质后产生的节菱孢霉可代谢出一种较强的神经毒素误食可能出现腹痛、恶心、抽搐甚至死亡等食物中毒症状值得注意的是霉菌是一种比较特殊的物质其孢子可在空气中随意飘散因此如果长期处于长满霉菌的空间中即使不直接接触也可能出现过敏或呼吸道不适症状可能有朋友会问“把食物烂了的部分切除，可以继续食用吗？”其实食物没坏的部分同样含有毒素存在中毒风险“那用水清洗或加热可以吗？”
清洗发霉的部分只能将表面的菌丝洗掉内部霉菌及其产生的毒素无法去除同理加热也不会杀死毒素比如玉米、大米、花生和瓜子等发霉变质后会滋生黄曲霉菌其产生的毒素生命力顽强只有在℃以上的温度下才会被分解日常的烹调加热方式对它没有任何杀伤力霉变食物不要继续食用
防止浪费最好的办法就是少量购买，尽快吃光～（来源：央视频
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