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葡萄酒年份问题葡萄酒的年份指的是葡萄采摘的年份，葡萄酒能否受年份的影响是因地而异的。以炙手可热的拉菲葡萄酒为例，年的拉菲正牌红葡萄酒，帕克给分的年份，的价钱超越5万港元;而年的拉菲，帕克仅给84分，价钱就不到1万港元了，价钱相差逾5倍。
关于年份的另一个误区，就是葡萄酒并非越陈越好，葡萄酒是有生命周期的，质量差的只要几年，的却能数十年乃至过百年，普通的餐酒3-5年后就开端走下坡路，而列级名庄酒却要等到10年以上才干渐渐成熟。葡萄酒战略消费葡萄酒的目的还是追求经济效益，选用何种形式，关于大局部的葡萄酒消费者来说，将终决议葡萄酒的销售价钱。
那么问题来了：高度酒和低度酒究竟哪个好，为什么低度酒比高度酒更便宜首先我们给高度酒和低度酒划分一下界限，按照惯例，蒸馏酒如白酒、白兰地、威士忌、朗姆酒等都属于烈酒或高度酒。但对于白酒，我们又有自己的划分习惯，一般认为，50以上属于高度白酒，40～50属于降度白酒(又称中度白酒)，40度以下称为低度白酒。
白酒提度得益于蒸馏的进步事实上，跟黄酒相比，高度白酒出现的年代算不上久远。大约在公元前年时候，就出现了谷物酿酒，也就是初的黄酒，估计才几度。后来到了宋代，人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法，酒的度数得以进一步，能达到十多度。
考虑到当时酒的度数，武松的海量也不过尔尔。到了北宋时期，辽国、金国等进驻中土以后，才出蒸馏酒，真正的白酒出现了。元朝建立了莫大的欧亚版图以及统治中土后，将蒸馏酒放在了所有酒类之上，其目的是为了突出他们蒙古人自身的文化。
虽然明朝时又兴起了发酵酒，使得华夏的酿酒工艺得到发扬，但后来满清入关后，对高浓度和极度抗寒的蒸馏酒情有独钟，因此入口辛辣、浑身的蒸馏酒渐渐替代了香醇浓郁、后劲很足的发酵酒。到了时期，白酒度数仍然高达60度以上，据年6月王文广撰写的专卖事业教材上记载，;专卖机构批发酒度为62度，零销酒商售酒规定为六十度，不得减低度数，违者与私酒论。
可见当时低度白酒是件的事儿。白酒降度同样也是活儿新成立后，的经济基础十分薄弱，为了缓解当时粮食短缺的窘境又能满足人们对白酒的需求，国家在20世纪70年代中期提出积极发展40度以下的低度白酒。
为了鼓励企业新产品，引导消费，于年第三届全国评酒会将质量上乘的39度特液率先命名为国家优质酒，从此低度酒正式进入了消费者视野。随着人们饮酒频次的和对健康的重视，低度白酒逐渐成为市场上的主流。
酒友一定了解，白酒中酒精和水占了98%，剩下2%的微量物质溶解于酒精当中，正是它们构成了白酒风味物质的来源，主要包括酯、醛、酸等，这些微量组分中，有一部分组分(例如棕榈酸乙酯、油酸乙酯和亚油酸乙酯等)，其溶解?。
从角度讲，白酒降度是怎么回事儿呢如上文所述，白酒从低度变成高度，得益于蒸馏的发展，事实上，白酒从高度变成低度，也离不开的支撑，某种程度上说，;降度的难度甚至超过了;提度的难度。为了去除这些沉淀，通常使用吸附法、冷冻法和蒸馏法等来净化它，但这样一来不但除去了绝大部分棕榈酸乙酯、亚油酸乙酯和油酸乙酯(白酒的香味物质)，其他难溶于水的高沸点物质亦时被除去，造成酒体变淡、后味短的问题。
高度酒和低度酒孰优孰劣了解了白酒;提度、;降度的历史和相关之后，再来回答高度酒、低度酒孰优孰劣的问题就简单多了，就像你去吃火锅，回答服务员;火锅底料要微辣、中辣还是特辣一样，这取决于你的个人口感和偏好。
但值得指出的是，即便;白酒降度看上去如此复杂，但低度酒作成本还是要远远低于高度酒的成本，因为在进行;调香调味的时候，除了可以用优质的调味酒(很贵)之外，香精、香料(较便宜)也是绝大多数酒厂的选择，这也解释了为什么高度酒要比低度酒价格高一些。
因此过滤沉淀后还要用优质、特点明显的调味酒进行细致的调味，这样才能保证低度白酒;低而不淡、;低而不杂、;低而不浊的质量。期结论：白酒不论是;提度还是;降度都是由特殊的社会背景和水平共同决定的，本身并无优劣。
未分类黄酒有哪些品种。黄酒大致可分为：糯米1、按黄酒黄酒品种繁多，制法和风味都各有特式，主要生产于长江下游一带，以浙江的产品为。黄酒大致可分为：糯米1、按原料和酒曲分糯米黄酒：以酒药和麦曲为糖化、发酵剂。
主要生产于南方地区。黍米黄酒：以米曲霉制成的麸曲为糖化、发酵剂。主要生产于北方地区。大米黄酒：为一种改良的黄酒，以米曲加酵母为糖化、发酵剂。主要生产于吉林及山东。红曲黄酒：以糯米为原料，红曲为糖化、发酵剂。
主要生产于福建及浙江两地。2、按生产方法分淋饭法黄酒：淋饭法黄酒将糯米用浸发两日两夜，然后蒸熟成饭，再通过冷水喷淋达到糖化和发酵的温度。拌加酒药、麦曲及，经糖化和发酵45天就可做成。此法主要用于甜型黄酒生产。
摊饭法黄酒：将糯米用浸发16至20天，取出米粒，分出浆水。米粒蒸熟成饭，然后将饭摊于竹席上，经空气冷却达到预定的发酵温度。配加一定分量的酒母、麦曲、及浸米浆水后，经糖化和发酵60至80天做成。用此法生产之黄酒质量一般比淋饭法黄酒较好。
喂饭法黄酒：将糯米原料分成几批。批以淋饭法做成酒母，然后再分批加入新原料，使发酵继续进行。用此法生产之黄酒与淋饭法及摊饭法黄酒相比，发酵更深透，原料利用率较高。这是古老的酿造方法之一。早在东汉时期就已盛行。
3、按味道或含糖量分˙甜型酒（10%以上）˙半甜型酒半干型酒干型酒（0.5%以下）4、按其它不同方式分根据酒的颜色取名：˙如元红酒（琥珀色）˙竹（浅绿色）˙黑酒（暗黑色）˙红酒（红）5、国家标准中黄酒的分?。
现在各地仍有许多地方沿用这一工艺。的加饭酒便是其典型代表。这种酒属稀醪发酵，总加水量为原料米的三倍左右。发酵温度控制得较低，开耙搅拌的时间间隔较短。酵母生长较为旺盛，故发酵，残糖很低。在地区，干黄酒的代表是元红酒。
半干黄酒：半干表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，故又称为加饭酒。酒的含糖量在之间。在发酵过程中，要求较高。酒质厚浓，风味优良。可以长久贮藏。
这种酒采用的工艺独特，是用成品黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上了酵母菌的生长速度，由于酵母菌数量较少，对发酵醪中的产生的糖份不能转化成酒精，故成品酒中的糖份较高。
是黄酒中的上品。大多数出口酒，均属此种类型。半甜黄酒：这种酒含糖份之间。这种酒，酒香浓郁，酒度适中，味甘甜醇厚。是黄酒中的珍品。但这种酒不宜久存。贮藏时间越长，色泽越深。甜黄酒：这种酒，一般是采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒娘，当糖化至一定程度时，加入40-50%浓度的米白酒或糟烧酒，以微生物的糖化发酵作用，酒中的糖份含量达到之间。
6.根据加工工艺不同取名加饭酒（原料用米量加多）˙老廒酒（将浸米酸水反复煎熬，代替浸米水，以增加酸度，用来培养酵母）7.根据包装方式取名˙花雕（在酒坛外绘雕各种花纹及图案）8.根据特殊用途取名˙红（在出生时将酒坛埋在地下，待出嫁时取出，敬饮宾客）。
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