在我国有近一半的人口以小麦面粉制品为主食，每年有上亿吨小麦被加工成面粉。面粉产品也由改革开放前的满足人们吃饱的单一需求到现在满足人们吃好，吃得美味吃得健康的多层次需求。小麦制粉业既关联着农业种植、农民增收，也关联着千家万户的口粮和食品工业的基础原料，是我国粮食安全重要的中间环节。
我国小麦制粉业经过改革开放以来几十年的发展，其绝对加工能力已经过剩，目前已进入技术升级、产业整合，淘汰落后产能时期，大批新技术、新装备在行业得到推广应用，劳动生产率大幅提高。许多制粉公司的老板、经理对大型的新装备非常重视，不惜花重金添置，以求得在短时间内降低企业成本、提高产能、增强其市场竞争力。但对于制粉行业近些年兴起的的检测技术、检化验设备以及专业人员培训不够重视，面粉生产的硬件设施上去了，但软件条件没跟上，许多降成本增效益、提质量的潜力并没有开发出来。
现代检测技术贯穿着制粉企业从原料采购、分类、储藏到生产过程控制、产品质量检验和新产品研发的每个环节。对于一个制粉企业来说，完备的检测设备（仪器）和科学、正确使用现代检测技术不仅可以优化使用小麦资源，更可以使生产过程经济高效、产品质量长期稳定、面粉品种多种多样，也利于企业的精细化管理，是企业核心竞争力重要的组成部分。
正是由于小麦制粉检测技术如此重要，为弥补竞争力的短板，许多制粉企业纷纷扩充实验室，添置检测仪器和设备，增加人员培训，逐步完善检测手段。对于制粉企业而言，那些与面粉质量密切相关、与企业经济效益紧密相连、快速准确、方便可靠；小型化、便携化、成套化、自动化的仪器设备自然受到欢迎，那些具有创新性、实用性、使用简便、效果直观、可以快速为企业解决生产中碰到的实际问题的检化验产品也备受青睐。小麦制粉本质上是将小麦籽粒碾磨成能加工各种食品的面粉。围绕小麦籽粒碾磨成面粉这一过程，人们研究开发了各种检测仪器和设备，根据检测仪器在制粉过程中的使用情况，大致分为原料检测、在制品（生产中间监控）检测和产成品检测。本文对这些相关的检测设备（仪器）做一简要概述，以期为制粉企业提供参考。
1原粮小麦的检测
在我国小麦制粉行业，原粮小麦占企业总成本的90%以上，其价格、质量情况直接关系着企业的经济效益。科学完善的检测手段可以为企业的原粮采购提供决策依据。企业出于生产经营的需要总希望以最低的价格采购最优质的原料，怎样的原粮小麦才算是“优质”？简而言之就是“又多又好”。“多”就是指出粉多即出粉率高，“好”就是指制成的面粉品质好、卖得好。这包含着原粮小麦的制粉品质和食用品质两个方面的情况。从制粉品质考虑：制粉特性好、出粉率高、灰分低、粉色白的小麦是优质小麦；从食用品质考虑：不同的原料小麦生产出的各种专用面粉具有良好的烘焙性能、蒸煮性能，制作的面制食品质量优良、风味独特、而且满足食品加工工艺要求。
1.1小麦籽粒外观品质
小麦籽粒的外观品质与制粉性能相关，籽粒的大小、形状、整齐度、种皮颜色、籽粒饱满度、千粒重、容重、角质率、硬度等影响出粉率，而未熟粒、虫蚀粒、破损粒、发芽粒、霉变粒等不仅降低出粉率而且还会一定程度上影响面粉品质。对于籽粒外观的检测近年来有我国杭州某检测科技公司适应制粉企业实际需求，采用计算机视觉技术，开发了SC-X小麦外观品质检测系统（如图1）可以取代人工快速检测小麦的籽粒形状、整齐饱满度、颜色、发芽率、霉变率、黑胚率、破损率、虫蚀率等。这种系统由扫描仪、显微镜、电子天平、快速铺粒器等硬件组成并依靠智能分析软件实现各项功能。
（图1SC-X小麦外观品质检测系统）
1.2水分的检测
在制粉企业采购原粮小麦的过程中，容重和水分是非常
