疾控君，我家的筷子在梅雨天都发霉了，怎么洗都洗不掉。我还用清洁球擦了好久，都没有效果，怎么办啊？听说发霉的筷子会产生黄曲霉毒素，吃了致癌，不知道是真是假啊？
别担心，疾控君这就来给你盘一盘筷子发霉的问题！
俗话说的好，
“祸从口出，病从口入”，
我们顿顿饭不离口的筷子，
可能就携带着你意想不到的危险病菌！
梅雨季筷子长霉怎么办？
在南方潮湿的梅雨季节，筷子和菜板长霉比较常见。不过，您不用太担心，因为霉菌是自然界最常见的微生物之一，绝大多数霉菌并不会影响人类健康。而且长霉也未必是黄曲霉，黄曲霉作为一种霉菌，产生黄曲霉毒素需要一定的条件，比如20℃以上的温度，潮湿的环境，合适的营养。
此外，黄曲霉产生毒素还需要携带“产毒基因”，否则即使是黄曲霉污染，也不会有毒素。
黄曲霉最喜欢的食物是玉米、花生、黄豆等，一般筷子上不会有这么丰富的营养，所以筷子上孳生黄曲霉毒素，概率其实很低。
但是，为了您和家人的健康，筷子也好，案板也好，还是要注意定期消毒及更换。就餐前应仔细观察一下筷子表面是否有斑点。已经变色和出现霉斑的筷子，最好赶紧更换。
近期上海市消保委征集了
双普通家庭使用过的旧筷子
以及双新筷子，
样品材质包括
木、竹、不锈钢、密胺、合金五类，
消保委对其发霉情况和消毒效果
进行了测试研究，
大家快来看一下吧！
首先，模拟不同环境，观察筷子上霉菌数量的变化。
测试结果显示
1.湿筷子的霉菌比干筷子多25%以上。许多家庭洗完筷子不擦干、晾干就直接放进橱柜，更易长霉。因此筷子应擦干晾干后再放进筷笼。
2.霉菌在湿度80%以上的条件下（如南方地区的梅雨季节）极易生长，而在湿度40%的条件下基本不生长。
3.温度对霉菌生长的影响不大。
测试还发现，旧筷子、竹木筷更易发霉，旧筷子表面细小的凹槽易残留细菌。使用时间超过6个月的筷子，霉菌数量比新筷子和3个月的筷子要多30%以上。从材质上讲，木筷、竹筷更易藏匿细菌，霉菌计数是不锈钢、合金、密胺筷的7倍以上。
其次，对于五种消毒方式的消毒效果，观察筷子上霉菌数量的变化。
测试结果显示
1.酒精对霉菌基本没有作用；
2.微波炉虽然消毒时间最短（3分钟），但只能用于合金筷；
3.五类筷子都可通过高压锅、沸水、臭氧消毒柜来消毒，只是所用消毒时间略有差异；
4.用沸水烫一下筷子的做法基本没用，只有当消毒时间超过20分钟，筷子上的菌落和霉菌才能被有效去除；
5.五类筷子中，不锈钢、合金、密胺筷更易消毒，木筷、竹筷稍差。
6.五类筷子在五种消毒方式下的适用性和对霉菌的消毒效果
(点击查看大图)
值得一提的是，大家熟知的“沸水烫”是有消毒时间要求的，煮沸时间要超过20分钟，菌落和霉菌才能被有效去除。清洗干净是影响消毒效果的重要因素，洗干净的筷子菌落和霉菌数量要比未清洗的筷子少80%以上。
最后，疾控君提醒大家在日常生活中应做到以下几点：
1.筷子清洗很重要。这不仅能洗掉食品残渣和油污，同时也能洗掉残存的部分微生物。
2.清洗后的筷子放在碗架上散开晾干，或者用专用的布擦干，再把筷头朝上放进筷笼。筷笼底部容易孳生细菌，要定期清洁。
3．筷子存放要注意保持环境干燥。最好是选择底部及周围有镂空设计的器皿，摆放在通风处，不要放在不透气的橱柜中。湿度大的环境下，如梅雨季，最好用除湿机降低室内空气湿度，防止发霉。
4．定期消毒有必要。筷子最好每周消毒一次，养成勤换筷子的习惯，最好半年换一次。
说了那么多，
小伙伴们都学会了吗？
大家一定要做好筷子清洁哦！
严防病从口入，
健康从细节做起！
参考文献：实验证明"用沸水烫一下筷子"不能消毒筷子最好半年换一次[J].中国食品,(23):-.
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