首先跟着小编来看一组图片吧
让我们一起回味一下——客家美食！！！
冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方，有道理的一句古话！做好的萝卜干拌上红辣椒，非常脆，放在坛子里可以吃上好几年呢！
记得（它们）从小到大的陪伴，一直都是我的最爱。
特别是农村的孩子
那时家里条件都普通一些
放学回家，已经好饿了
一口冷饭，一口霉豆腐
再撒点酱油在上面
就这样，能吃一碗饭……
妈妈手工制作的霉豆腐，
又红又黄又嫩又细又软，
色彩艳丽味道鲜美，香辣可口风味浓郁。
用筷子夹一点，放在嘴里，再舌头舔舔，顿时令人胃口大开食欲大增。
每当盛一碗白花花、香喷喷、冒着热气的白米饭，
我都爱夹一块从坛子里取出的霉豆腐，
筷子蘸一点放在饭面上，扒一大口含嘴里，
霉豆腐的香辣和新鲜饭的热香实在是一种最完美的结合，
汁液交融，轻轻呡几口吞下，
不知不觉，几碗米饭很快就下肚了…
瞧，夹一小块，软软的，黄黄的，辣辣的，特别下饭。
当然也有很多人担心会不会对身体有害？
那么小编今天带大家重新的认识一下这些美食，看看专家怎么说
（不容错过哦）
腐乳，因地而异称为“霉豆腐”、“豆腐乳”、“南乳”或“猫乳”。腐乳是一种二次加工的豆制食品，是我国著名的具民族特色的发酵调味品，为华人的常见佐菜，或用于烹调。
但由于其高盐、二次加工等特点，会让很多人误解吃它只有坏处，没有好处。但事实并非如此，腐乳的营养价值超乎你想象，吃腐乳好处很多！就让我们听听营养专家怎么说的。
1.腐乳的功效1
有利于控制血压
腐乳中的蛋白质变成了更容易消化的多肽和氨基酸，这些肽当中，包括一些有利于控制血压的活性肽，有研究发现，它们可以抑制血管紧张素转换酶(ACE)I的活性。
2
矿物质更好吸收
腐乳中的钙、镁、铁等矿物质不仅没有减少，生物利用率还会上升，因为大豆当中原来含有很多植酸，它是非常妨碍矿物质吸收的，但发酵的时候，霉菌已经把它“干掉”了。
3
降低胆固醇
腐乳中的脂肪是不饱和脂肪酸，本身又不含胆固醇，大量实验动物研究表明，腐乳中的蛋白质疏水性成分能与胆酸结合，降低动物体内胆固醇的吸收及胆酸的再吸收。
在动物体及人体上的许多研究结果也都证实，这种蛋白质具有降低胆固醇的作用，所以它比含高胆固醇的奶酪更有益于健康。
4
防癌抗肿瘤
腐乳含有丰富的大豆异黄酮，能有效地预防和抑制白血病，具有抗肿瘤效应。尤其对乳腺癌和前列腺癌有积极的预防和治疗作用。
5
防骨质酥松
有日本营养学家在生活中发现，经常使用腐乳者，骨骼健康，即使年龄大了，也不容易骨质酥松。后来经科学证实，腐乳中的多种营养素确实对骨质酥松预防有积极效果。
6
预防贫血与老年痴呆
由于微生物的作用，腐乳中产生的维生素B2含量仅次于乳制品，比豆腐还高6～7倍；维生素B12量仅次于动物肝脏。经常吃些腐乳可以预防恶性贫血，还可以预防老年痴呆。
7
蛋白质利用率提高
大豆所含的蛋白质经微生物的酶水解后，易于被消化吸收，使得腐乳中蛋白质的消化率从大豆的65.3%升高到96%。大量研究表明，腐乳中所含蛋白质的量和性能完全可以与动物性食品相媲美，且不含胆固醇，因此腐乳是一种含高蛋白的健康食品。
8
不会胀气
许多人吃大豆后会感到肠胀气，这是因为大豆中存在胀气因子，即棉子糖和水苏糖等糖苷类物质。而腐乳经过微生物的发酵，这些胀气因子被分解。
怎么样？现在知道了吧
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