作者：乔君毅任继武樊瑞泉员世宇
导读：豆渣是加工大豆制品的副产品，具有丰富的营养价值。试验以豆渣为主要原料，通过对混菌菌株（酿酒酵母、黑曲霉和产朊假丝酵母）发酵的初始含水量、pH值、氮源以及辅料这些因素的研究，探讨混菌发酵豆渣生产菌体蛋白饲料的最佳培养料生产条件。结果表明，最佳的培养料生产条件为：豆渣：麸皮：醋糟=8：1：1，初始含水量为60%，pH值为4.5，含氮量为2%，硫酸铵与尿素的比例（N/N）为2：1。全文已在《饲料工业》年第8期刊出。
豆渣是生产豆腐等豆制品的副产品，营养丰富，富含有利于畜禽生长的膳食纤维、维生素B1、微量元素等，是良好的蛋白饲料来源[1-2]。但是，由于豆渣含水量过高(80%左右)[3]，不易贮存，处理不及时而酸败发臭，容易造成环境污染。此外，豆渣含有胰蛋白酶抑制素、致甲状腺肿素、凝血素等抗营养因子影响其适口性和动物消化，不适合直接作为饲料[4-5]。此外,受人多地少、人增地减的基本国情制约，蛋白饲料短缺已成为制约我国畜牧业生产的主要问题，迫切需要开发非粮食类的饲料资源。通过将农副废弃物发酵生产蛋白饲料是解决蛋白饲料短缺问题的有效途径，受到我国研究人员的普遍
