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黄曲霉菌，这个似乎平凡无奇的名字，却蕴含着致命的危险。7月8日，世界卫生组织将黄曲霉菌划定为1类致癌物，这个消息犹如一颗震撼弹，让人们不寒而栗。但是，你知道吗？你身边就存在这样的超级致癌物。
黄曲霉菌是一种常见的霉菌，它生长的最适宜温度为26℃-28℃，温度越高，黄曲霉菌生长越旺盛。这种毒素适宜在温度高又非常潮湿的南方生存。而且，黄曲霉毒素的稳定性很强，一般温度难以将其杀灭，即使用℃的温度灭菌20个小时，也不一定将其彻底去除。
专家介绍：“大家应该都知道氯化锂，看谍战片的时候，被抓住的间谍将其抹一点在嘴唇上就能丧命，而黄曲霉毒素B1的毒性是它的10倍，是砒霜的68倍。”微量黄曲霉毒素即致癌，它进入人体后在肝脏中存留最多(是其他组织器官的5—15倍），因此对肝脏的损害也最大。
人如果误食了黄曲霉毒素污染的食品，轻则可能出现发热、腹痛、呕吐、食欲减退等症状，重则可能出现肝区疼痛、下肢浮肿及肝功能异常等中毒性肝病症状。体内黄曲霉毒素如果达到1毫克/公斤以上就可诱发癌症，而这仅相当于1吨粮食中只有1粒芝麻大的黄曲霉毒素。年印度曾经发生过黄曲霉毒素中毒，致使十几个孩子死亡。
我们吃饭做菜经常用到的物品中，比如裂纹发黑的筷子或者案板，里头就有这种可怕的霉菌，所以如果发现类似情况，一定要及时更换。此外，它还广泛存在于坚果、谷物、粮油、自制发酵物等，需要引起警惕。
黄曲霉菌是如此的可怕，我们应该采取什么措施来预防呢？首先，要注意食品安全。购买食品时一定要选择正规渠道和厂家，并检查食品包装上是否有国家或地方质量监督机构颁发的标志和检验报告。其次，在家中要注意做好清洁工作，保持环境卫生干净。最后，要加强自身知识储备，学会识别和防范黄曲霉菌的危害。
黄曲霉菌这个话题引起了广泛
