小赵最近很苦恼，一边是贤惠的妻子，一边是勤俭节约的母亲，两人却因为一件小事闹得家里火药味十足。
原本和睦相处的两人，怎么就闹到母亲要回老家，妻子要回娘家？想到这里，小赵来到矛盾纠纷现场——冰箱。
打开冰箱门，一股浓烈的，夹杂着蔬菜、水果、剩饭、拆开的零食、调料的混合气味扑面而来，小赵捂着鼻子赶紧关上冰箱门。
因为食物“坏了”、“长毛（发霉）”的问题，小赵的妻子和老妈经常吵架。
勤俭节约的母亲：“食物坏的地方挖掉就好了，怎么就不能吃了？”
贤惠的妻子：“食物只要坏一点就不能吃了，冰箱里有一盘肉菜，都放了好几天，已经有异味了，婆婆舍不得自己吃，却给了孩子吃。专家也说坏了、霉变的食物可能会致癌。我这也是为了全家的身体健康。”
自从有了冰箱之后，很多人都会像小赵母亲一样，喜欢买一堆菜放在冰箱里慢慢吃。
一些本来不会致癌的食物，因为存储不当或者存储过久，使食物失去原有价值，有些食物甚至吃了后会有致癌风险。
这时候勤劳的中国人就要面临一个两难的选择：全部丢掉还是削掉部分留下好的吃？
洒脱一点的盆友，可能会把发霉的食物整体丢掉，但是我们多数是在老祖宗"节俭是福"的教育下成长的啊，全部丢掉太可惜了，那削掉坏的部分好了。
那么问题来了，食用扣掉发霉的食物到底会不会有事。
“持家美德”其实在害你
北京某节目曾经曝光，北京一位女士，年被检测出患有癌症，更可怕的是，她的爸爸、哥哥等一家四口全部因患癌去世。
到底是什么原因导致一家人都逃脱不了患癌的阴影？
医生进行了大量分析实验，发现王女士家的致癌因素——黄曲霉素。
在日常用的砧板、筷子上都发现了黄曲霉菌
黄曲霉毒素是黄曲霉菌的代谢产物，滋生的温度为28~38度，一般肉眼看不见。
黄曲霉毒素进入体内后，在一些氧化酶的作用下代谢，严重破坏肝脏健康，并在身体里累积，当一个人持续摄入微量的黄曲霉毒素时，可以导致肝脏慢性损伤、肝硬化等。
当累积达到1mg/kg就会诱发癌症，相当于一个斤的人，体内累积达到一滴水（0.05g）重量的毒素就可致癌。
20mg的黄曲霉素一次性摄入直接致成年人死亡。其毒性是氰化钾的10倍，砒霜的68倍，是已知真菌毒素中毒性和致癌性最强的毒素。
℃以上的高温才能杀灭；却极易隐藏在砧板、筷子、发霉食物中。度沸水是不能将其“杀死的”！
看到这，还觉得“长毛”食物，高温消消毒就可以继续吃了吗？
有没有发霉了还可以吃的食物？
霉菌有好有坏，不同霉菌和身体的关系也不一样。
1、友好型：产生各种酶
这类霉菌对人类很友好，它们的存在为我们带来了风味各异的发酵食品，比如黄豆酱、豆腐乳、奶酪等等美味。
2、不友好型（很普遍）：产生各种毒素
这些毒素可不是闹着玩的。水果经常出现展青霉，产生展青霉素，会引起肠道功能紊乱、肾脏水肿。
甘蔗会产生一种叫做三硝基丙酸的毒素。人一旦吃了这种霉变的甘蔗，很可能会中毒，严重时甚至会危及生命。
重点来了，自然环境中的各种霉菌是混杂居住的。因此，当某种食物发霉了，我们面对的可能是友好型，也可能是不友好型，但最大的可能是好坏都有。
过年的时候，家里都会囤积很多东西。多放几天的馒头就会有很多青、白斑点。妈妈可能说：把坏掉的皮剥掉，在锅里热一下就能吃了。
实际上，你所看到的霉菌斑点虽然只是表面上的几点，但它们的“势力”很可能已经深入馒头内部了。
肉眼可见的发霉部分，其实是霉菌菌丝完全发展成型的部分。而在那附近，已经有许多肉眼看不见的霉菌了。把发霉的部分去掉，剩下的继续吃。并不能避免霉菌的危害。
夏季食物存储秘籍来咯
食物的正确储存始终是夏天的一道难题。一股脑的直接将食物扔进冰箱就没事了吗？
1、这些蔬果最好别放进冰箱
并非所有蔬菜都可以放入冰箱保存，黄瓜、青椒、西红柿在冰箱中久存会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。黄瓜会长毛发黏，放置时间过长还会“化”；青椒、西红柿经低温冷冻后容易变得软而烂，煮出来没有鲜味。
芒果、香蕉、菠萝、榴莲、木瓜等热带水果，喜欢湿热的环境，如果放在低温的冰箱里，不仅起不到保鲜作用，反而出现表皮发皱，变黑，起斑的现象。
一般情况下蔬菜的适宜储藏温度在0℃-10℃。不过需要注意的是，绿叶蔬菜必须包好放入冰箱，不要贴近冰箱内壁，避免冻伤，储存最好不要超过三天。
2、米面等主食更喜欢常温干燥处
米、面粉、豆类等生的主食都可保存在常温下干燥处。大米最好定期通风散热；面粉和豆子都要密封。
储藏大米时，先将容器充分干燥，再装进大米，盖好盖。量小时可用瓶装，放在干燥、通风处，避免高温、光照。大米久存容易劣变，劣变大米色泽变暗，香味消失，出现糠酸味，酸度增加，米饭黏性下降，煮稀饭不稠汤，食用品质降低。
不建议一次性购买过多大米，特别是在夏季。如果购买的是绝氧包装大米，开袋后要尽快食用。
3、吃不完的生鲜分小份
生鲜食品放进冰箱前最好处理一下，清洗干净，用保鲜袋装起来冷冻，注意的是不同肉类要放在不同保鲜袋里。
若一次性吃不完生鲜的鱼肉类，可以将其分成若干份量，每次拿需要的那一份，避免多次解冻再冷冻，滋生更多的细菌。
卤制熟食，比如酱肉、卤猪蹄等需要全程冷藏，冷藏温度在4度以下，如果想较长时间保存，也可以冷冻，但是冷冻后口感会下降。
4、豆制品不易存储，不宜多买
豆制品最好能放在冷藏室最底层靠近壁侧，这个位置温度较低，可以保存较久。豆腐可以用烧开的盐水焯一下再放进冰箱，能保存两天左右。
豆腐干则要放在冰箱最靠近内壁的位置，表面如果发黏就不要吃了；豆浆如果直接放冰箱冷藏，可以保存一夜。
除此之外，你还需要注意：
1、食物与冰箱壁之间要留有空隙，便于空气流通。
2、生熟分开，避免交叉污染，熟在上，生在下。
3、夏季最好每周对冰箱清洗一次，避免长期封闭。
防止食物在家中变质的最要紧预防措施，就是不要贪便宜购买大包装，不要让吃不了的食物占据你的厨房空间。无论当初觉得多便宜，质量下降之后，甚至扔掉一部分之后，价格就会比小包装更贵。
这次你知道发霉变质有多可怕了吧！买来的食物要赶紧吃，不要浪费粮食哦！
