永川除松花皮蛋、永川豆鼓，
这些说起就让人流口水的经典美食，
我大永川还有一些稀奇古怪的食物。
这道特殊的美食，你们敢吃吗？
这道菜就是它
霉豆腐红豆花儿
（你们那里叫啥子呢）
霉豆腐
霉豆腐是中国南方常见的一种汉族特色豆制品，属于湘菜，在惠水县雅水一带布依族群众，是一个年轻人，名叫阿岑发明的。霉豆腐富含人体所需要的多种氨基酸、蛋白质、碳水化合物及矿物质。
我相信
每个永川人家里面都会有
因为这是我们一代又一代人
传承下来的经典下饭菜！
现在，家悦兄教你怎么做
豆腐沥干切成小小方块，放到簸箕上拿到太阳底下，晒个一两天就可以了。
簸箕下面垫一些干稻草或者干叶子也行，把晒好的豆腐块铺在上面，放在阴凉处，用衣服或者被子盖好，让其发霉。
大约一两周左右，这些小豆腐就会“发霉”长出白色的小毛，这些小白毛不是坏东西，而是经过发酵后的霉菌菌丝。菌丝越茂密，做出来的霉豆腐越好吃。
把长满白色小毛的豆腐清理干净，过一下高度数的白酒，杀菌消毒。
然后把豆腐到混合辣子花椒食盐中打一个滚,全部粘满辣子粉.
将滚好辣椒的霉豆腐，放进坛子里密封，继续发酵入味。这样做出来的霉豆腐，入味，还易保存，密封的好，一两年不是问题。就像酒一样，时间越长，吃起来越纯正浓香。用来下饭可以吃好几碗！
注意事项1、不宜多吃。臭腐乳发酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物，如果吃的太多会对人体产生不良作用，影响身体健康。
2．豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
这么一大桶霉豆腐
家悦兄感觉可以吃到天荒地老~
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