科技国家食品安全风评中心黑曲霉产毒

国家食品安全风险评估中心开展食品工业用黑曲霉产毒能力评价研究

黑曲霉是我国食品发酵工业的常用菌种，普遍用于淀粉酶、过氧化氢酶、果胶酶、氧化酶、脂肪酶、柠檬酸、低聚果糖等30多种食品添加剂的生产。自年Frisvad等首次从黑曲霉发酵液中检测到伏马菌素B2（FumonisinB2，FB2）以来，黑曲霉产伏马菌素可能引起的安全隐患已引起世界各国的广泛

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