近日，广东省市场监督管理局发布关于26批次食品不合格情况的通告（年第27期）。
其中，沃尔玛（广东）商业零售有限公司肇庆康乐北路分店销售的标称东莞市华美食品有限公司生产的低糖麦麸消化饼干（克(30包)/袋、惠宜、-03-08），霉菌不符合食品安全国家标准规定，检验结果为90CFU/g，标准值为≤50CFU/g。
霉菌是自然界中常见的真菌，在自然界中广泛存在。霉菌污染可使产品腐败变质，破坏产品的色、香、味，降低其食用价值。霉菌超标的主要原因，可能是加工用原料受污染，或是生产过程消毒不彻底，或者是产品存储、运输条件控制不当导致流通环节抽取的样品被污染。
第三方数据显示，东莞市华美食品有限公司由东莞市华美食品集团有限公司%控股。华美食品是以月饼、饼干、糕点等食品产销为主的烘焙行业龙头企业。
华美集团是集上游供应链及下游销售体系的一体化烘焙企业。上游供应链包括机械设备、包装、塑胶等制造企业以及原料基地，下游包括东莞华美、湖北华美、欧丽沙食品、欧麦咖工房烘焙连锁等企业及终端销售体系。
标称雷州市壹加壹食品有限公司生产的酥角（克/瓶、臧隆记、-05-25）和鸡仔饼（克/瓶、臧隆记、-05-25），酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定，检验结果分别为7.8mg/g，11.3mg/g，标准值为≤5mg/g。
酸价主要反映食品中油脂的酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。黑芝麻中酸价超标的原因，可能产品储藏运输条件不当。
第三方数据显示，雷州市壹加壹食品有限公司创办于年，是以生产月饼、蛋糕、面包、休闲食品、中西式糕点为主的连锁食品企业，壹加壹多获评“全国优秀饼店”、“知名月饼”,现旗下拥有“隆都”、“双一”、“裕仕”等知名品牌。
汕尾市城区建仔虹发食品店销售的标称广东港洲食品实业有限公司包装的鱼皮花生（克/包、-04-15），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定，检验结果为1.3g/g，标准值为≤0.50g/g。
过氧化值反映了食品中油脂酸败的程度。过氧化值高表明样品中油脂和脂肪酸等被氧化到了一定程度，吃起来有酸败、哈喇等异味，涩，口感差。一般情况下，过氧化值略有升高不会对人体的健康产生损害，但如发生严重的变质哈喇时，所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适、腹泻等。不合格主要原因可能是产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是生产企业对原料进货控制不严，导致终产品油脂氧化。（来源：每日食讯）
