"这个是发物，你不能吃!"
刚想剥个鸡蛋的何大伯被妻子制止。无奈之下何大伯拿起筷子，准备吃点牛肉，筷子还没沾到肉，妻子就把肉端走了。
“鸡蛋和牛肉都是发物，千万不能吃。”
原来50出头的何大伯前段时间确诊胃癌早期，刚刚做了手术，还在恢复期，本应吃一些高能量的食物，多补充营养，鸡蛋和牛肉自然成了最佳选择。
可是何大伯的妻子在朋友圈看到一篇文章，说鸡蛋和牛肉是肿瘤的发物，吃多了会增加复发的几率，于是就发生了开头一幕。随着何大伯妻子在朋友圈发现越来越多的“发物”，何大伯的饮食就剩下素食了。
日常生活中关于发物的禁忌数不胜数，当生病、受伤、长疮，或是红肿，都会被告知，不能吃发物。令人垂涎的美食就这么变成了禁忌。这”发物“究竟指的是什么？吃了真的会加速肿瘤生长吗？
一、民间所说的“发物”究竟是指什么？
发物，在老百姓口中往往是指一些在人体受伤或生病后，能够加重病情、引发新病症的食物，但是大家对发物并没有很具体的概念，每个人、每种病对应的发物也各不相同。发物究竟代表着什么医学原理呢？
首先，大家要明确，“发物”不属于中医和现代医学的专用名词，而是广泛流传于民间的一种说法，即便是中医古籍，也只能从《食疗本草》等偏向于讲述食材特性的书籍中略略记载，并无详述。
其次，从发物对人体的影响来看，其表现接近中医的热症，还有《金匮要略》、《黄帝内经》等名著中认为某些食物的特性在遇到特殊疾病后会产生发冷积、发动血、发热、发风、发湿热、发滞气等作用。
而现代医学认为，发物其实指的是人体摄入刺激性食物、或食物可能含有激素、异性蛋白等成分，这会引起内分泌紊乱和过敏反应，最常见的就是过敏。
不少人说，吃了牛肉、鹅肉、鸭肉等“发物”后，明显感觉伤口瘙痒，影响伤口愈合，这又是怎么一回事？
医院营养科营养师武韬表示：伤口愈合的过程，肉眼是无法判断的，愈合速度只是一种主观感觉，不能当作发物的判断标准。
每个人都会对某种物质过敏，只是由于体质不同，所以过敏源和过敏程度也不同，受伤或病症会增加患者对过敏原的敏感性，因此才会在病后吃了某些食物产生强烈的瘙痒。
武韬提醒到：医生们告诫饮食清淡，并非真的无油、无盐、无营养，这样“一刀砍”很可能导致患者营养来源受阻，增加营养不良的风险，患者病后饮食清淡只要少油、少盐即可，营养补充要充分。另外，建议大家辩证地看待发物，过敏体质的人有所警惕就好，普通人无需杯弓蛇影。
二、蛋和牛肉，是肿瘤的“发物”，不能吃？
很多癌症患者在发病后，对饮食格外重视，而网上一些关于鸡蛋和牛肉是肿瘤发物的说法就引起了他们的警惕，于是开始忌口，但是这样做却很可能无法抗癌，反而会增加肿瘤发展的风险。
鸡蛋和牛肉确实含有丰富的优质蛋白质，是人体补充营养的重要来源，也是细胞进行生命活动时必须的能量来源，但是蛋白质的补充并不会促进肿瘤生长。从病理机制来看，肿瘤生长是细胞异常无限增殖引起的，而发物引起的是过敏反应，两者是不同的，所以并不存在高蛋白食物是肿瘤发物一说。
相反肿瘤细胞是通过掠夺正常细胞营养成分来生存的，因此癌症患者大多患有营养不良，如果杜绝高蛋白质食物，正常细胞一方面没有营养补充，一方面还被肿瘤细胞抢夺资源，这会导致身体素质快速下降，加重营养不良，增加肿瘤进一步发展和复发的风险。
医学界大量的研究和临床分析都证实，补充营养能够降低癌症患者营养恶化风险。
实际上，临床治疗中，医生会根据肿瘤患者的营养状况进行饮食建议，比如高热量、高蛋白、高维生素等食物，流食最好吸收。一些营养状况不佳的患者还需要专业的营养师，制定详细的营养管理计划，甚至是利用肠内营养来补充。
三、真正加速肿瘤生长是这4种食物
在中国，万物皆可为食材，而每一种食材都有其特性，一些特殊的食物确实有可能会加速肿瘤生长，尤其是医学界公认的4种危险食物，要谨慎食用。
酒精：长期大量饮酒，会对肝脏造成不可忽视的伤害，酒精性的“脂肪肝”到“肝炎”到“肝硬化”再到肝癌，仅仅只有4步。大量摄入酒精，身体内会囤积大量乙醛，容易对身体多种组织和器官产生伤害，如造成细胞DNA损伤、致癌等。
槟榔：槟榔内含有的化学物质在人体内汇合成亚硝基，是一种致癌物，而且槟榔碱会使胶原纤维沉积，引发口腔粘膜的下纤维病变，再加上槟榔本身粗糙，也会损伤口腔粘膜，这些因素都会增加口腔癌风险。
霉变食物：食物霉变后会存在一种黄曲霉菌，它产生的黄曲霉毒素毒性非常高，超过砒霜68倍，比氰化物还毒10倍，还是世界卫生组织认定的一级致癌物。有研究指出，黄曲霉毒素的致癌作用是二甲基亚硝胺的70倍，由此可见其危害之大。
高盐食物：过量食盐的摄入会改变渗透压，对肠胃黏膜造成刺激和损伤，增加人体对致癌物质的敏感性，而且食盐会增加人体内钠离子浓度，对血管壁产生刺激，引发高血压，也是心脑血管疾病的风险来源之一。
中国营养学会告诫：成年人每天摄入食盐最好低于6克（一小勺），同时要注意隐形盐的存在，比如：豆瓣酱、调味料、咸菜等。
人们日常生活中对发物的认识还存在不足，虽然表面上减少了过敏的可能性，但是也降低了营养补充，这是非常不利的，盲目地听信发物之说，还会阻碍癌症患者的抗癌治疗，得不偿失。
饮食安全要重视，但是也要注意营养补充，尤其是患者们的饮食问题最好咨询主治医生，或从官方渠道去了解相关知识，切勿听信网络谣言，以免耽误病情。#养生圈#
参考资料：
［1］《收藏！做完手术这么吃，康复速度特别快！》.健康时报.-09-29
［2］《有些食物是癌细胞的催化剂，有些食物能抗癌！》.健康时报.-03-24
［3］《什么是清淡饮食？到底什么是发物？这些饮食上的医嘱，专家都给你说清楚了！》.健康时报.-04-16
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