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霉菌是一类常见的微生物，其中黄曲霉菌是最常见的一种。尽管霉斑在食物表面看起来可能只是一些小的瑕疵，但它可能带来严重的健康风险。
一、黄曲霉菌的危害：
1.食品中毒：黄曲霉菌产生的毒素（黄曲霉毒素）对人体有一定的毒害作用，可引起食物中毒，症状包括恶心、呕吐、腹痛等。
2.过敏反应：暴露于霉菌和其代谢产物的环境中，可能导致过敏反应，如鼻塞、咳嗽、皮肤瘙痒等。
3.长期健康影响：长期暴露于含有黄曲霉菌毒素的食物中，可能导致肝脏病变、免疫系统受损等。
二、黄曲霉菌的主要来源：
1.食物：黄曲霉菌主要生长在潮湿、温暖的环境中，常见于谷物、坚果、水果等食物中。
2.环境：霉菌可在家庭、学校、办公室等环境中生长，比如湿度过高、通风不良的地方。
三、对霉斑处理的方法：
1.坚决丢弃：食物表面有霉斑，应立即将该食物丢弃。切忌试图将霉斑部分切掉继续食用，因为黄曲霉菌有时会在食物内部产生毒素。
2.防止交叉污染：避免霉菌扩散到其他食物上，应将受到污染的食物和其他食物分开储存，使用独立的容器包装。
3.清洁卫生：保持食品储存和处理区域的清洁卫生，干燥通风，定期清理潮湿的地方，避免霉菌生长。
