大家都应该知道，各种水果在采摘，储藏，运输，销售和选购的过程中，那么不可避免的会使得水果表面，或者是果肉受到“伤害”。此时微生物就会从伤口中进入，那么腐烂的水果，好的那一部分还能不能吃呢？首先侵入的微生物大部分是“霉菌”，那么侵入后，一般就会造成果皮软化，下陷并形成病变，被侵害的果肉发生软化发酵等。还有就是有一部分霉菌会吸收水果的营养，最后形成新的毒素。青霉和曲霉会生成展青霉素，而黑曲霉可以生成黄曲霉素等等。而这些毒素有促使致癌，致畸的毒害功能，有的甚至可以引起神经损害。所以在日常生活中，很多人会认为把腐烂的地方挖掉就可以了，好的那部分仍然可以食用，其实不是这样的。因为腐烂的地方在病变的过程中在时刻想周围扩散，用肉眼所看到所谓好的部分并非没有被细菌污染，不过科学检测曾给出了标准。如图，苹果表面有大概1厘米的直径腐烂处，如果要食用，不光要挖掉腐烂的地方，还需要在腐烂周围向外都扩散1cm全部削掉，方能食用。因为在检测中发现，在腐烂周围1cm以外霉菌污染几乎已经没有。那么是不是只要在腐烂的地方再往外延伸1cm挖掉，剩下的就放心食用呢？完全不是，如果腐烂面积超过整体水果面的30%，就没有必要再挖掉食用，因为霉菌已经大面积在果肉里扩散，污染，如果吃了这样的说过，有可能引起肠胃不适，有时候甚至引发食物中毒严重后果。所以说吃水果还是在新鲜的状态下食用，就算购买，不要一次性购买太多。本文为作者原创。未经授权，不得转载。
