霉豆腐是中国人民喜爱的传统食品，含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素，营养价值很高，具有开胃、去火、调味的功能是中国南方常见的一种传统特色豆制品
挑一个合适的时间，买来新鲜的豆腐，切成方块，放置一段时间使其发酵好，放入盆内，倒入高度白酒，将沾有白酒的豆腐沾上椒粉，六面沾齐后再装罐、密封，霉豆腐便做成了，一星期后便可食用。品质上好的霉豆腐颜色红润、软硬适度、味道新鲜、可口香纯，并且块块方正有看相。
▲新鲜豆腐发酵后
▲均匀拌上辣椒粉
▲过程一定要轻，不然豆腐会变形
▲放入准备好的玻璃罐中
曾经，霉豆腐是我们下饭的主要菜肴，咸辣的味道，陪着我们度过生活的难关；如今，霉豆腐成了人们生活中调口味的“珍品”。每当假期结束离家前，妈妈早都为我们打点好了一切，霉豆腐、米酒、土鸡蛋、灌心糖……塞进我们的行囊。可是，再大的行囊，也装不下亲人的爱与牵挂！
图片：冯忠
编辑：可可
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