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“嗯？你现在泡的这个是普洱茶吗？你怎么还在喝普洱茶啊，不知道普洱会致癌吗？”
“普洱致癌？你听谁说的啊”
“方舟子啊，他之前不是发了一篇文章嘛，里面还列了2项研究证实普洱致癌了。”
“那个啊……不是早就被辟谣了吗？”
与毛尖、龙井等新茶不同，普洱素有“喝旧茶”的传统，被认为越陈越香。
不过随着人们对食品安全意识的提高，有关普洱陈茶的流言层出不穷。比如“普洱茶含黄曲霉菌，喝了会致癌”、“普洱茶是发霉茶，一克就有五亿霉菌”等，这些说法到底是真的还是假的呢？
01
普洱茶是发霉茶，喝普洱就是在喝脏水？
普洱茶可分为生茶、熟茶。生茶以云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、晒干、蒸压等工艺，茶性较烈，汤色绿黄清亮，有强烈苦涩味。
熟茶则在生茶的基础上，多了一项渥堆的工艺，利用人工快速发酵，汤色红浓明亮，口感醇厚回甘。
熟茶在口感上更受市场欢迎，但由于它多一道人工发酵的技术，让人不太放心：总担心发酵过程会产生霉菌，会对肠胃造成伤害。
在普洱“发霉”的过程中，的确出现了多种菌种，包括黑曲霉、根霉、酵母、和青霉。但这些菌并不是对人体有害的霉菌，其它食品发酵过程中也存在。
以黑曲霉为例，它可以在普洱茶发酵过程，产生二十多种水解酶，这些水解酶能分解果胶、多糖等，让普洱茶起到消脂减糖的作用。反而，在茶叶的发酵过程中，酵母和霉菌的繁殖能抑制有害细菌的生长。
需要提醒的是，普洱茶的霉菌虽然对身体无害，但毕竟在存储过程中，茶叶容易沾染到茶粉和粉尘。所以在喝茶之前，用开水“洗茶”是很有必要的。这样茶叶才会更干净，味道也会更香醇。
02
研究证实普洱茶含黄曲霉素，喝了会致癌？
普洱茶致癌的谣言不少，最受
