花生发芽了一般是不可以吃的。
花生发芽后是否能食用，可分为两种情况：一种是人工萌发或自然萌发的花生，可食用。另外一种是花生发霉变质，因其内含有有毒黄曲霉素，故不能食用。
具体分析如下：
人工发芽的花生不会产生有毒物质，有些地方还会专门用来吃花生芽。花生芽的营养成分以白藜芦、钾、铁、氨基酸等为主，在萌发的过程中，花生中的蛋白会分解成氨基酸，更有利于人体的吸收，并将花生所含的油脂转化为热能，使花生的脂肪含量大大降低。
但如果花生长期储藏不当，比如被放置于湿度比较大或者温度比较高的地方，潮湿或高温的环境有利于霉菌的生长，进而导致花生产生霉变发芽的现象。霉茵会破坏花生内部正常的营养物质，使花生含有大量有毒物质黄曲霉毒素，同时也会受到其他寄生曲霉的污染，进食后容易引起急性或者慢性肠胃炎，长期吃还可能会致癌。
霉变的花生表面可能有黑色斑点，颜色发生变化，并带有苦味，食用这种花生芽会被消化吸收而引起人体中毒，食用小剂量可导致轻度呕吐、腹泻，吃太多可引起剧烈呕吐、发热、厌食等症状。
因此，建议花生发芽了尽量不吃，需要尽快扔掉或更换，以免摄入有害、有毒物质，进而影响身体健康。如果已经吃了发芽的花生，需要密切
