近日，不少食物中毒的消息，再次引发了热议。
（图源：微博）
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虽然食品安全问题一再被科普，但科普的速度永远跟不上中毒的速度
要知道这真的不是个例，拿木耳来说，基本每年都能看到类似的新闻
（图源：网页截图）
而食用不当的后果往往都不是我们所能承受的。
之前我看过一组惊人的数据，原来食物中毒的高风险地，居然是在家里。
（图源：自制）
果然最安全的地方往往最危险。
日常生活中的一些不当的饮食小习惯，很有可能都蕴藏着风险
所以我给大家总结了以下几个最深入人心的食物安全问题，看看你有没有了解清楚。
食物越新鲜越好？
相信大家都被家长教育过，趁着东西还新鲜快点吃，对身体好。
但有些食物还真的不是越新鲜越好，甚至吃了还有可能会食物中毒。
比如：木耳，黄花菜还有新茶叶
01
鲜木耳
[bǔlín]鲜木耳当中含有一种叫“卟啉”的特殊光感成分，吃完过后经过太阳照射，很有可能引起皮肤瘙痒、红肿等症状。
而经过暴晒后的干木耳，卟啉得以分解，再加上干木耳食用前会进行泡发，剩余毒素也会溶于水，
所以相比于新鲜木耳来说干木耳更为安全。
注意：干木耳不能进行长时间的泡发，不然也极有可能引起中毒。
02
鲜黄花菜
鲜黄花菜里有一种叫做“秋水仙碱”的物质
本身无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内会氧化为“二秋水仙碱”，这是秋水仙碱氧化后的物质，含有剧毒。
所以吃鲜黄花菜前，一定要焯水浸泡
也可以选择经过处理的干黄花菜，晾晒和水蒸气熏蒸过后，会更加安全。
03
鲜茶叶
刚采摘下来的茶中含有活性较强的鞣酸、生物碱等物质
大量饮用，很有可能会造成血液循环加快，心慌等问题。
可以放置一段时间，等多酚类物质氧化掉一部分再喝。
所以不了解的食物，吃之前一定记得做好功课。
切掉发霉部分
剩下的还能吃？
中国人骨子里就有勤俭节约的美德，很多老人会选择将一些刚刚发霉的食品留下，去掉发霉的部分继续吃。
（图源：微博）
但实际上，这极其的不健康！
看不见霉菌≠没有霉菌
即使把腐烂的部分去掉，那些看似完好的部分也早已被细菌所浸染，吃了甚至还有致癌的风险。
还有很多人认为只要经过高温烹饪，就可以杀除这个霉菌。
可真是个节约的小机灵鬼
但事实并不是如此
比如：粮食、坚果、油类等发霉食物中含有的黄曲霉毒素
常规的℃就很难把它杀死，只有当温度达到℃，才能将细菌分解。
要知道黄曲霉毒素，在国家药监局发布的致癌清单里，被列为了一级致癌物，毒性甚至是砒霜的68倍。
（图源：网页截图）
所以真别吃了。
还有水果腐烂时产生的展青霉素，也很难彻底消杀。
（图源：摄图网）
发霉食物最好的去处，不是你的肚子，而应该是垃圾桶。
自制豆制品
容易中毒吗？
自制豆制品是引发中毒的高风险食品
因为在发酵的过程中它主要靠细菌分解蛋白质
如果受到杂菌的感染，感染了肉毒杆菌，食用时可引起肉毒杆菌中毒。
肉毒杆菌外毒素是一种嗜神经毒素，成人致死量为0.01毫克
还有一点在日常生活中需要注意的是
生豆浆有“假沸”现象
大火煮开，待其沸腾后再多煮5分钟，沸腾消失后，豆浆才能算煮好了。
没有彻底煮熟的豆浆，它里面含有的胰蛋白酶抑制素还有皂苷都有可能导致恶心，腹泻等症状。
如果在生活中有食物使用不当的情况下，可采取以下措施，进行施救
食物中毒者最常见的症状是腹痛、腹泻，有的伴随呕吐、发热，甚至可致休克。
不要惊慌，及时拨打。同时先进行自救
例如：
?催吐：将食物吐出
?饮水：饮用一定量的干净水，对毒素进行稀释。
?处理：保存导致中毒的食物样本，以方便医生确诊和救治。
最后总结一下
吃重要，
健康有科学依据地吃更重要！
#你还知道哪些食品健康的谣言呢#
评论区见??
编辑策划/圆心健康新媒体组
参考文献
人民日报《食物烂了一点还能不能吃？这4类真不能吃，伤肝伤肾还致癌！》
年全国食物中毒事件流行特征分析
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