近日有媒体选了5款人气颇高的“网红”坚果，分别检测二氧化硫、亚硝酸盐、甜蜜素、黄曲霉毒素B1和霉菌含量，结果发现都含有微量的二氧化硫，部分样品霉菌含量，整整超标了16倍！二氧化硫和霉菌超标，对健康有哪些隐患？
霉菌超标不一定致病？
中国食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋解释，二氧化硫是“正经”添加剂，在食品工业中发挥着护色、防腐、漂白和抗氧化的作用，在食物中检测出来并不奇怪。只要不超标，那便没有问题。
媒体报道中，5款坚果检测出的二氧化硫全都是微量，最高的一款也没有超过国家标准mg/kg。
至于霉菌超标16倍，听着着实吓人。阮光锋指出，霉菌超标肯定说明卫生状况存在问题。但是，超标16倍是否真的会致病，还不好说。
霉菌是微生物指示菌，微生物的数量太庞大，种类还不同。不能笼统地认为霉菌超标就会致病，得看是哪种霉菌，是不是致病菌。常见的有害霉菌毒素有黄曲霉毒素以及几种真菌毒素。
媒体披露的稿件中显示不含黄曲霉毒素，至于是否还有其他真菌毒素则未提及，16倍这个数字的确能让消费者吓一跳，但没有具体的分析，实际意义并不大。
霉菌食物也有好坏
为何一提霉菌，就能触动大众的神经？毕竟在大众的印象里，有霉菌就相当于“发霉了”，发霉的东西吃了怎么能不生病？更何况，霉菌还被认为能致癌，怎能让人不害怕。
对此，医院营养科主任凌轶群告诉澎湃新闻（
