霉菌毒素是霉菌的二次代谢产物，现在已知的有多种，而霉菌是真菌的一部分。近几年来，水产养殖中越来越多的疑难杂症，让养殖户蒙受损失，专家们分析病因，积极寻找解决措施，有的也是见效甚微。
产生霉菌毒素的原因多种多样，主要有以下几种
生产环节。磨碎过程中产生热量，会引起潮气的迁移；成品仓、包装袋中积压的物料也会引起霉变。
环境因素。霉菌在适宜的温度、湿度等条件下进行繁殖生长，最适宜生长温度为20-30℃，最适宜相对湿度为80%-90%。
储藏条件。饲料仓库潮湿，存在长期不清理或未定期消毒，原料仓的物料积存过久，运输受到雨淋、暴晒的饲料等都容易引起饲料霉变。
霉菌的孢子总是常规存在于饲料及原料中，等待适宜温度和湿度，进而萌发并代谢出霉菌毒素。其中以黄曲霉素为最毒，属于一级致癌物质，严重破坏鱼儿免疫系统，抑制凝血因子，损伤肝脏，继而引发一系列的疾病。所以大伙儿平常对饲料的储存一定要非常注意，通风、干燥，避免受潮。
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