甘蔗作为一种清甜多汁的水果
一直很受欢迎
但是到了清明节前后
食用甘蔗就要谨慎啦
有句俗语你听过吗？
“清明蔗，毒过蛇”
啊？
吃甘蔗会引起中毒？！
到底是为什么？
真相是——
毒过蛇的并不是甘蔗本身而是发霉变色的“红心”或者“黑心”甘蔗！
春季气温回暖
空气比较潮湿
这时正是植物病原菌开始活跃的时期
甘蔗病原菌也会通过砍刀伤口或虫孔入侵蔗茎严重时能使甘蔗内部组织变红色或红褐色霉变的甘蔗就会产生大量毒素
甘蔗中毒会致死吗？
只有清明甘蔗毒比毒蛇？
把霉变部分砍掉之后还能吃吗？
这些问题一起了解一下
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食霉变甘蔗中毒会致死吗？
甘蔗霉变后会产生一种神经毒素，是青霉属和曲霉属等少数菌种产生的有毒代谢产物3-硝基丙酸。3-硝基丙酸这个毒素确实厉害，对多种动物具有毒性作用，进入人体后被吸收，发病急，一般是十几分钟至十几小时。
短时间内引起中枢神经系统损伤，导致脑水肿、头痛、重者抽搐、四肢强直足呈鸡爪样、瞳孔放大；严重可导致缺血、呼吸衰竭死亡。还有部分因甘蔗毒素导致中毒的患者留下语言、运动障碍等后遗症。
只有清明前后甘蔗毒比毒蛇？
若说清明节和甘蔗中毒的关系，那是和天气变暖有瓜葛。春季气温不断升高，霉菌等杂菌适宜生长繁殖，也是多数食物在常温下不易保存的原因。此季节的甘蔗容易霉变，霉变的甘蔗就有产生毒素的风险，所以每年甘蔗中毒事件多发生在2月到4月。
值得注意的是，只要甘蔗霉变，无论是在清明节前后还是其他的季节，一样会导致中毒。
哪些甘蔗不能吃？把发霉部分砍掉剩下的甘蔗能吃吗？
质软、变色、酒味、长毛、红心的甘蔗都不建议吃。
如果发现甘蔗变软，芯部比正常甘蔗颜色深，为褐色或红色，闻起来有霉变味或酒糟味，这就是霉变红心甘蔗，千万不要买，买回来发现坏了也要及时丢弃。
很多人以为把甘蔗发霉的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就没问题了。其实，这是个致命的误区。病菌入侵甘蔗后，菌丝可以延伸，即使砍掉霉变的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不见的大量毒素。
甘蔗汁到底还能不能喝？若甘蔗霉变，就有可能产生毒素，卖家或不知甘蔗霉变产生毒素的危害，舍不得扔就直接榨汁，这样的甘蔗汁可能含毒素的量会更高，中毒风险就更大，因此，榨好的“成品甘蔗汁”最好不喝。当然若是新鲜没有霉变的甘蔗，现买现榨的甘蔗汁是没问题的。想喝甘蔗汁最好是自己挑选现买现榨。
如何拣选好甘蔗？
01看外观和中心部分
表皮黑中带红、光滑、有白霜的甘蔗，比较新鲜。如果甘蔗色泽差，在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，切开后的剖面如果有泛红黄色、棕褐色，或青黑色的斑点斑块，表示已霉变，这样的甘蔗别买！
02摸硬度
新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软。如果质地比较松软的甘蔗那就要注意了。
03鉴别有无异味
正常甘蔗榨出来的蔗汁汁多清甜，脆嫩爽口，具有甘蔗特有清香风味，如果闻到有酸馊霉味或酒糟气味等异味，说明已经变质，这样的甘蔗不能食用。
万一吃到霉变甘蔗怎么处理？
除了甘蔗
这种东西也需要大家特别留心那就是野生蘑菇！
云南常见的毒菌（毒蘑菇）有哪些？一起来看
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若一旦误食了毒菌后
医院及时治疗
否则会引起严重的后果
常规轻度中毒处理方法
治疗误食毒菌中毒时应首先帮助病人排除体内毒物，防止毒素继续吸收而加重病情。催吐可使用物理催吐或药物催吐，让病人服用大量温盐水，用手指刺激咽部，促使呕吐；或者用硫酸铜，吐根糖浆，注射盐酸阿朴吗啡等催吐。不可以呕吐的，洗胃越早越好，一般在摄入毒物4—6小时内洗胃效果最好。
同时，为清除肠道停留的毒物，可用10%硫酸镁口服，进行导泻，但有中枢神经系统、呼吸、心脏抑制的中毒患者或肾功能不良者以硫酸钠导泻。还可以使用甘露醇或山露醇作为导泻剂，特别是灌入活性碳后，更能增加未吸收毒物的排出效果。早期可采用大量输液，以使毒素从尿中大量排出。这些是常规轻度中毒处理方法，严重者要根据毒素针对性地进行及时救治。
大家一定要注意饮食卫生，谨防病从口入！
