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砧板发霉了不可以用，需要清洗消毒。因为家里的菜板长时间使用会产生大量的细菌，对人的身体有害。
用硬刷和清水将菜板刷洗一遍，病菌可减少三分之一，若再用沸水烫一遍，残存的病菌就很少了。洗干净后，立放在通风处晾干即可，但不要轻易将湿菜板放在阳光下面曝晒，以防其变形，而影响使用。
砧板和筷子长霉其实是比较常见的，尤其在南方潮湿的梅雨季节。也许一个周末不进厨房，再拿出案板时，画面就十分感人了。但长出来的霉，未必就是黄曲霉。霉菌是自然界最常见的微生物之一，绝大多数不会影响健康。大米、小麦、玉米、花生等才是黄曲霉的最爱，一般的筷子和案板上不会留有这么丰富的营养，想产毒素并不容易。
预防砧板发霉：
保养：新购竹砧板开包后正常清洗即可使用。圆竹砧板为了延长使用寿命，务必保持板面湿润，并两面轮换使用，如板面有松动可根据情况用温水浸泡1—10分钟，切勿浸泡时间过长或用水煮。砧板用完最好挂起晾在通风处。
砧板分类：为避免交叉感染，竹砧板可一面切生食，一面切熟食。每处理完一类食物，即刻充分清洗，再进行下一类食物的切割。如果切肉，要用温水清洗。
不要使用清洁剂：请勿使用清洁剂清洗，因为清洁液会渗入到砧板内，长期会导致砧板霉烂，用之处理食物颇不卫生。
