馒头是中国人的传统主食之一，也是许多人的早餐选择。馒头的做法简单，只需面粉、水和发酵剂，就可以蒸出松软香甜的馒头。但是，馒头也有一个缺点，就是不易保存。
如果放在室温下，馒头很容易变硬、变干、变酸，甚至发霉。如果放在冰箱里，馒头又会失去原有的口感，变得又硬又酥。那么，馒头到底该怎样保存呢？馒头放冰箱超过天会长出黄曲霉毒素，吃了能致癌吗？
这些问题，相信很多人都想知道答案。今天，我们就来揭开馒头保存的秘密，告诉你馒头的正确保存方法，让你吃得安心、放心。
馒头放冰箱会产生黄曲霉毒素吗？首先，我们要了解一下什么是黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是一种由黄曲霉和寄生曲霉等霉菌产生的毒素，它的毒性非常强，是砒霜的68倍，一粒严重发霉的玉米，就可以让两只小鸭中毒死亡。
黄曲霉毒素主要危害人体的肝脏，可导致肝癌，也是公认的致癌物质之一。黄曲霉毒素还有一个特点，就是耐热性很高，℃的水加热20个小时，也不能完全破坏它的毒性。所以，一旦食物被黄曲霉毒素污染，再加热也无济于事，只能丢弃。
那么，馒头放冰箱会不会产生黄曲霉毒素呢？答案是，不一定。黄曲霉毒素的产生，是需要一定的条件的，适宜黄曲霉生长和产毒的温度范围是12～42℃，在0℃以下，黄曲霉就不能产毒了。
所以，如果你把新鲜的、未受污染的馒头，密封后放进干净的冰箱冷冻室，是不用担心产生黄曲霉毒素的问题的。密封时可以挤出密封袋里的空气，这样可以减少馒头的水分流失，保证口感，也能避免串味。冷冻后，一般建议一个月内吃完。
但是，如果你把馒头放在冰箱的冷藏室，就要小心了。冰箱冷藏室的温度一般在～10℃，这个温度虽然不适合黄曲霉生长，但是可能会滋生其他的霉菌，比如绿霉、黑曲霉等。
这些霉菌也是有害的，它们会分泌一些毒素，影响馒头的口感和营养，甚至引起食物中毒。所以，如果你发现馒头表面有黄绿色的霉点，或者摸起来发黏，或者闻起来有酸味、异味，千万不要再吃了，要立即丢弃。
如果你想把馒头放在冷藏室，最好不要超过两三天，而且要密封好，避免接触空气和其他食物。
怎样保存馒头才能保持新鲜和美味？既然我们知道了馒头放冰箱的利与弊，那么我们还有没有其他的方法，可以让馒头保持新鲜和美味呢？答案是，当然有。下面，我们就来介绍几种馒头的保存方法，让你可以随时享用香喷喷的馒头。
蒸笼法：这是一种最简单也最常用的方法，就是把馒头放在蒸笼里，盖上盖子，不要加水，不要开火，就可以保存一天左右。
这样做的好处是，馒头不会变硬，也不会变干，还可以保持一定的温度。但是，这种方法也有缺点，就是馒头容易变酸，而且不能保存太久，否则会发霉。所以，这种方法适合短期保存，比如早上蒸好的馒头，可以放到晚上吃。
保鲜膜法：这是一种比较科学的方法，就是把馒头包裹在保鲜膜里，然后放在阴凉干燥的地方，可以保存两三天。
这样做的好处是，馒头不会变干，也不会变酸，也不容易发霉。但是，这种方法也有缺点，就是馒头会变硬，而且保鲜膜不环保，也不卫生。所以，这种方法适合中期保存，比如一次蒸多了的馒头，可以放到第二天或第三天吃。
烘箱法：这是一种比较高级的方法，就是把馒头放在烘箱里，用低温（50～60℃）烘干，然后放在密封的容器里，可以保存一个月甚至更久。这样做的好处是，馒头不会变质，也不会发霉，而且可以保持馒头的原味。
但是，这种方法也有缺点，就是馒头会变得很干，而且需要烘箱和容器，比较麻烦。所以，这种方法适合长期保存，比如出差或旅行时，可以带上一些馒头，当作干粮。
怎样吃馒头才能更美味？最后，我们要告诉你的是，怎样吃馒头才能更美味。馒头虽然是一种很普通的食物，但是它也有很多吃法，可以搭配不同的菜肴、酱料、甜品，或者自己加工，变成不同的美味。下面，我们就来介绍几种馒头的吃法，让你可以随心所欲地享受馒头的魅力。
炸馒头：这是一种很受欢迎的吃法，就是把馒头切成小块，放入油锅里炸至金黄酥脆，然后撒上白糖或者蜂蜜，就可以吃了。
这样做的好处是，馒头的外皮变得酥脆，内部还保持着松软，口感非常好，而且甜度适中，不会太腻。但是，这种吃法也有缺点，就是比较油腻，而且热量很高，不适合经常吃，或者吃太多。所以，这种吃法适合偶尔吃一次，当做一种零食或者甜品。
烤馒头：这是一种比较健康的吃法，就是把馒头切成薄片，放在烤箱里，用中火（℃）烤至微焦，然后涂上奶油或者果酱，就可以吃了。
这样做的好处是，馒头的表面变得香脆，内部还保持着柔软，而且可以根据自己的喜好，选择不同的口味，比如草莓、芒果、巧克力等。但是，这种吃法也有缺点，就是比较干燥，而且需要烤箱，比较麻烦。所以，这种吃法适合早餐或者下午茶，当作一种面包或者蛋糕。
煮馒头：这是一种比较特别的吃法，就是把馒头切成小块，放入水里，加入一些糖或者盐，然后煮至软烂，就可以吃了。
这样做的好处是，馒头的口感变得绵软，而且可以吸收水分，变得更加饱腹，而且可以根据自己的喜好，选择不同的味道，比如甜的或者咸的。
但是，这种吃法也有缺点，就是比较单调，而且容易消化，不适合吃太多。所以，这种吃法适合冬天或者生病时，当做一种粥或者汤。
