北京治疗白癜风需要多少费用 http://pf.39.net/bdfyy/index.html了解纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史，可发现有两大类，一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精；另一类是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。从有文字记载以来，中国的酒绝大多数是用酒曲酿造的，而且中国的酒曲法酿酒对于周边国家，如日本、越南和泰国等都有较大的影响。因此在讲述中国酒的品种及特征之前，有必要对中国的酒曲作一个较详细的了解。原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生产地区的自然条件有异，酒曲的品种丰富多彩。大致在宋代，中国酒曲的种类和制造技术基本上定型。后世在此基础上还有一些改进。以下是中国酒曲的种类：按制曲原料来分主要有小麦和稻米。故分别称为麦曲和米曲。用稻米制的曲，种类也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲，米曲（米曲霉）。按原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲。按曲中的添加物来分，又有很多种类，如加入中草药的称为药曲，加入豆类原料的称为豆曲（碗豆，绿豆等）。按曲的形体可分为大曲（草包曲，砖曲，挂曲）和小曲（饼曲），散曲。按酒曲中微生物的来源，分为传统酒曲（微生物的天然接种）和纯种酒曲（如米曲霉接种的米曲，根霉菌接种的根霉曲，黑曲霉接种的酒曲）。现代大致将酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们是：麦曲，主要用于黄酒的酿造；小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造；红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）；大曲，用于蒸馏酒的酿造。麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。目前麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。头曲，二曲，三曲等是蒸馏时接酒时间不同而对不同馏分的酒的称谓。也就是发酵、贮存时间长短的命名，如：特曲、陈曲、头曲、二曲等，也叫做量质定级。其中规定特曲贮存三年，头曲贮存一年，二曲贮存半年。大曲是用大曲作糖化发酵剂的白酒的统称，即大曲酒；特曲是指特级的大曲酒，也就是特别好的大曲酒。
最后给大家推荐一款酱香型白酒:啸醉仙酒
这款酒工艺上，自然是选择贵州白酒界顶尖的“工艺”，茅台酒也是这样的工艺，虽说有些地方和茅台酒存在差距，但胖子不是一口吃成的。
个人觉得，现在能坚持这样的工艺十分难得，说明确实有一颗酿好酒的心态。并且这款酒是产自有“贵州五强白酒企业”之称的怀庄酒业，酒水品质肯定是没得说的。
在传统工艺的转化下，酒的品质得到了很好的呈现。
酒质微黄透亮，倒置一碗，细长的酒线很漂亮，酒花均匀细密，如一颗颗的珍珠，整整齐齐布在酒面上。
隔老远就能闻到舒适的酒香，抿一小口，醇厚的酱香风味袭来，优雅又协调，醇厚的口感更是让人流连忘返，喝完不上头，空杯留香也很持久。
口感和酒质，肯定是比不上茅台酒，但在酱香酒中处于上乘，一些行家和老酒友也爱喝。当然了，高标准要求的它并没有托大，而是以亲民的价格面对市场，这个品质的坤沙酱香型白酒市场价定位竟然才多一瓶真的是太难得了！
想要品尝这款酒的朋友可以添加怀庄那个业务员的他们都是酒厂直接发货包邮到家的，很方便。
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