玉米作为一种营养丰富又美味可口的谷物，深受人们的喜爱。然而，最近一则关于玉米的新闻却引起了人们的热议。一个女人回到她的家乡帮助收割玉米。事后，她连续咳嗽了一个多月。最后，医院。医生发现这位妇女肺部有真菌感染。
玉米是怎么在收割的时候染上真菌的？
这个23岁的女人回家帮忙收玉米。她只负责把干玉米放在袋子里，不吃玉米，以免真菌感染。感染的原因让人疑惑。
根据新闻报道，这位妇女患有侵袭性肺曲霉病。发霉的玉米含有黄曲霉。她在晒玉米的时候没有戴口罩，所以吸入了曲霉菌孢子，这些孢子沿着呼吸道进入肺部导致感染。但这是个特例。不要太惊慌。
顺带一提，提到黄曲霉，很多人的第一反应是黄曲霉素。黄曲霉其实对人体无害，但在生长繁殖过程中会产生一种致命的毒素。这种毒素叫黄曲霉素，是世界公认的致癌物质。它毒性极大，可导致肝损伤，甚至肝癌。
日常生活中如何预防霉菌感染？
1.戴口罩。
霉菌在日常环境中还是常见的。我们可能每天都会吸入一些霉菌孢子，但是孢子的直径会比较大。戴上普通的医用口罩就可以隔离他们，从而达到预防感染的目的。当你可能接触到它们时，如打扫房间、捡旧东西、收割玉米等，一定要戴上口罩。
2.防止误食
黄曲霉会出现在发霉的食物中。黄曲霉菌虽然对人体无害，但在生长繁殖过程中会产生致命毒素黄曲霉素。
所以，为了防止霉菌感染，远离黄曲霉毒素，大家要注意不要吃以下食物。
苦味坚果
霉菌产生的黄曲霉素使瓜子等坚果变苦。如果吃到了苦味的坚果，第一时间吐出来，及时漱口。
劣质芝麻酱花生酱
少数无良商家为了节约成本，可能使用可能变质的原料生产黄曲霉素。吃这些芝麻酱和花生酱可能有中毒的危险。
历史悠久的花生和玉米
花生、玉米等淀粉含量高的食物，在高温、潮湿的环境下储存，容易滋生黄曲霉，释放黄曲霉毒素。
小作坊自榨油
小作坊制作花生油的原料含有变质发霉的花生，加工后的食用油也可能含有黄曲霉素。因为小作坊设备工艺简单，无法在生产检测等环节中有效去除有害物质。
案板、筷子几个月不换就会长黄曲霉？
近些年来，虽然媒体对黄曲霉以及黄曲霉素的科普只多不少，但不少人对于黄曲霉素依然存在一些认识误区，例如案板、筷子几个月不换就会长黄曲霉。
案板和筷子虽然会发霉，但是它们自身没有营养成分，所以不会像花生、玉米这些高淀粉食物发霉后产生黄曲霉素。
不过为了家人健康，对于案板和筷子的使用，我们还是要注意几点，以免案板和筷子发霉。
一是筷子洗完后可以先沥干，再放入筷子盒。二是需要定期清理筷子盒，因为底部容易长霉。三是用案板处理食物时，最好做到生熟分开。四是案板使用完后，注意及时清洗干净，案板上不留食物残渣。五是洗干净的案板可悬挂或立起来，切勿贴墙防止或直接平放在台面上。六是再次使用案板前，最后先用流水清洗一下。
玉米发霉，肺里长满黄曲霉菌，是因为吸入了黄曲霉的孢子。不过这只是特例，不要太过担心。霉菌是很常见的，想要预防霉菌感染，要从两方面入手，第一是做好防护，第二是远离发霉食物。
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