卡车进出农场，拖拉机负责压窖，这是我们喜欢的气味：现在是青贮收获季节。进入这一季节时，我们必须合理的管理青贮饲料，以减少日粮中霉菌和霉菌毒素的污染。霉菌的生长和霉菌毒素的产生通常与极端天气条件有关，这些天气条件造成植物受到应激或者饲料受潮，饲料储存不当，饲料质量差，饲喂条件糟糕。
霉菌和霉菌毒素霉菌是饲料里常见的真菌，不管是在粗饲料还是精饲料里。它们存在于整个环境中，在农田里和作物储存过程中都可以生长。田间霉菌孢子通过根系，或者授粉期间通过花丝进入植株，也可能由于昆虫或天气因素对植株造成损害导致霉菌孢子进入植株。其它真菌更喜欢在饲料储存过程中生长。全世界有超过多万种霉菌。然而，只有大约10万种被鉴定出来，其中只有少数是有毒霉菌，可能产生被称为霉菌毒素的有害有毒物质。霉菌毒素是一种有毒的次级代谢产物，由霉菌产生，可以引起奶牛患牛霉菌毒素病。当奶牛采食被霉菌污染的饲料后，奶牛的肝脏、肾脏、中枢神经系统和生殖系统受到损伤。霉菌毒素造成农作物产量和畜禽生产水平下降，这些损失加上一些监管项目的费用，估计有14亿美元[2]。通常有三种霉菌会产生霉菌毒素：曲霉菌、镰刀菌和青霉菌。产生的每种霉菌毒素都会对奶牛产生不利影响。见表1。表1.霉菌种类及其奶牛的负面影响
降低风险良好的管理操作是帮助减轻饲料霉变和霉菌毒素负面影响的第一步。这些管理操作可能包括：
选择抗真菌疾病或昆虫损伤的作物品种，如Bt杂交品种。实施作物轮作策略。使用杀菌剂，以促进植物健康，抵抗疾病。清理筒仓和储存设施等，以帮助消除霉菌的来源。定期检查储存的饲料是否有发热或发霉的迹象，必要时使用有机酸等防腐剂。使用高质量的青贮菌剂，管理好青贮饲料，以确保最佳的发酵效果。
如果你看到的动物表现或健康状况的变化不能用其它原因来解释，和你的营养师一起采集饲料样品，检测霉菌或霉菌毒素。霉菌的存在并不总是有霉菌毒素的问题。同样，没有霉菌并不能排除霉菌毒素对生产性能或健康的负面影响。当遇到霉菌毒素的问题时，营养管理可能有助于减少其负面影响。管理措施可能包括：用干净的饲料稀释受污染的饲料，以减少影响。增加日粮中蛋白质、能量、矿物质，如铜、锰、锌、硒和维生素A、E和B1等，以抵消与肠道健康相关的损失。霉菌吸附剂、酵母产品和直接喂养的微生物可能在动物受到霉菌毒素影响期间，帮助维持瘤胃健康和干物质采食量。作者DebO’Connor编译
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杨小寒责编
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