中华文化是诗酒的文化，有诗有酒，堪慰平生也。
酒真的是一个好东西，适当饮之，舒筋和血，忘忧解愁。尤其微熏的状态，最是离执，所有的爱恨情仇，都将付诸于东流，所以说，酒是大道浆，酒是菩提汁。轻饮浅酌，如入离执禅定！济公活佛所以同好也！
燃鹅，再好的酒都少不了毒！此毒就是甲醇！
很多朋友喜欢饮酒，以为瓶装酒勾兑酒，不如乡村的纯粮食酿酒，其实这样的观念是错误的。
我国对蒸馏酒及配制酒的卫生标准规定，甲醇含量以谷类为原料者不得超过0.04克／毫升，以薯干和代用品为原料者不得超过0.12克／毫升。白酒中的甲醇含量超过国家卫生标准时，则不能上市销售，以保障消费者的饮用安全。
也就是说再差的酒厂，他都有一个国家质量检测标准管控，它的甲醇含量是符合国家要求的标准。但是乡村的酿酒小作坊，甲醇含量是多少呢？谁来监测？
都以为乡村粮食酿酒是原生态的，其实，他的甲醇含量有可能远远高于正规酒厂的瓶装酒，因为它没有任何质量监测部门来管控他。
很多乡村的粮食酿酒厂，我们会看到这样的场景：一边是猪圈，一边是土墙。卫生条件非常的简陋。要知道，再是多纯的粮食酿酒，都无法避免会产生甲醇，所以千万不要以为乡村的粮食酿酒就是绿色原生态的。
尤其是中国人喜欢喝的高粱酒。高粱、青稞、薯干酿造的酒产生的甲醇是最多的，因为其中含有丰富的果胶，果胶是产生甲醇的主要物质。果胶质是甲醇生成的基础，它主要集中在原料的表皮——含果胶多的水果、薯类的表皮、米麦的表面、谷糠麸皮的内表面等。因此，酿酒原料的选用极其重要，应选用含果胶质低和没有变质的原料。在酿造生产工艺过程中采用科学的方法，就可以尽量去除甲醇。
一般将原料发酵时要减少黑曲霉菌用量，最好不用黑曲霉作糖化剂，因生产原料发酵时所采用的霉菌与甲醇的生成有密切关系。常用的糖化力较强的黑曲霉菌会增加白酒中甲醇的含量。白霉、黄霉菌含果胶酶少，用它们作糖化剂，酿出来的白酒中的甲醇量明显降低。
有条件的话尽量喝国外的酒，如俄罗斯的伏特加，日本的清酒等，因为国外的酿酒设备在乙醇蒸馏塔后都会多增设一个甲醇蒸馏塔，而国内出于成本的原因，都会省去甲醇蒸馏塔。甲醇的沸点比乙醇的低（大约在65度左右），所以，初蒸出来的“头酒”甲醇含量最高，最能伤害身体，不适合饮用，只适合作为工业酒精之用。
国产酒，因为无法避免甲醇，所以饮酒真的是有害健康的。那么既喜欢喝酒，又不想伤害身体，该怎么办呢？
最好的办法就是“煮酒论英雄”！
把要饮用的酒——无论是瓶装酒，还是乡村的纯粮食酿酒，放到锅里面煮一煮。煮到6-70度，甲醇自然就释放出去。这样的酒，甲醇已经微乎其微，饮用以后就不会再伤身体。
但无论如何，酒但浅尝，无令致醉；小酌怡情，豪饮伤身！犹戒酒驾，害人害己！喝酒不开车，开车不喝酒！戒之哉！
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虎视呆呆
遇见是种缘
