生姜是一种非常常见的中药材，广东有一种特产叫做“霉姜”
那么生姜发霉后还能不能够食用呢？
很多人可能会有疑问
把发霉的地方洗掉甚至切掉不就好了么
如果你真的这么想那就
霉菌的繁殖能力以及毒素的扩散性远超我们想象
即使我们肉眼看不到的地方，霉，依然存在
我们都知道，
药材在储藏中稍有不慎就会受潮发霉，
感染多种霉菌
这些霉菌产生各种毒素，轻则损伤脏器重则致人死命，
而黄曲霉素就是其中之一
先通过一个短视频了解下黄曲霉素吧
点击边框调出视频工具条中国医学科学院孔维军教授带领他的团队做了一项实验，
想考察一下脂溶性真菌毒素从中药原材到水煎液中是否转移，转移多少。
他们选取了百合，麦芽，莲子，远志等四个常见中药材进行对比，
得出的结果如下
从图表中可以看出AFG2的转移率最高AFB2AFB1
我们常食用的莲子在煮过后汤汁里毒素含量最高
百合，远志的汤剂里毒素含量相对较低
那么中药材如何储藏呢？
饮片应干燥；严格控制饮片中的水分在7％～13％之间
库房整洁卫生；库房应保持通风、阴凉及干燥，避免日光的直接照射
控制温、湿度；室温应控制在25°Ｃ以下，相对湿度保持在75％以下
对抗贮存；选择合理的天然药对相组合
文字：李静芳编辑：杨帅群
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